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      叫花雞的做法步驟

      叫花雞的菜譜圖片
      更新于:2018-07-10
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      叫花雞的簡介及特色

      酒泥烤雞,原汁原味,皮色光亮金黃,肉質肥嫩酥爛,腹藏多鮮。
      菜系及功效:浙菜

      叫花雞的制作食材:

      母雞一只,蝦仁雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發香菇丁,大蝦米豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精醬油段,末,丁香八角,山奈末,芝麻油,熟豬油

      叫花雞的做法詳細步驟

      1、將光雞去腳爪肋下取臟,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽腌漬一小時, 

      2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身, 

      3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香后撈去,再將蝦仁,雞肫丁,香菇丁,豬肉下火腿丁,蝦米入炒鍋顛炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼后塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩扎緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上,捆難置泥中間用濕布兜起,使泥緊粘揭去濕布,用包裝紙包裹,在戳一小孔, 

      4、將雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用濕酒壇泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。

      叫花雞的營養分析

      叫花雞視頻在線觀看:

      上一道菜:鮮花白玉雞片的做法[圖文]
      下一道菜:拆凍鯽魚的做法[圖文]

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