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      福建小吃列表,福建特色小吃   共 109 道小吃,當前在第 1 頁

      菜譜信息 點擊次數 菜譜圖片
      • 甜涼糕
        85713
      • 做法:其他
      • 特色:造型美觀,質潤嫩軟,甜香爽口。
      • 材料:糯米500克,精面粉250克,山渣糕4塊,豆沙餡125克,綿白糖20克,白砂糖200克,芝麻250克。
      • 汀州豆腐干
        25257
      • 做法:其他
      • 特色:色呈咖啡色,方形半透明,有韌勁,香咸甘甜,嚼后回味無窮,適宜佐酒。
      • 材料:黃豆6250克,白糖250克,醬油2500克,精鹽150克,桂皮、肉桂各50克,甘草100克,八角、小茴香各40克,公丁12.5克。
      • 手抓面
        99192
      • 做法:其他
      • 特色:甜、酸、香、辣味俱全,味道精美,富有特殊風味,是福建漳州夏令佳點。
      • 材料:黃油面餅500克,油炸豆腐350克,芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克,蒜泥50克,甜醬80克,什醋醬125克。
      • 米凍皮
        55905
      • 做法:其他
      • 特色:薄如紙,白似雪,軟嫩香美,獨具風味。
      • 材料:秈米500克,豆豉油200克,味精5克,蒜末25克,芝麻油5克,明礬3克。
      • 土筍凍
        116001
      • 做法:其他
      • 特色:色澤灰白,晶瑩透明,鮮嫩清脆,柔糯清爽,富有彈性,以作料多味配食稱殊,是福建廈門冬春季節佳品。
      • 材料:活土筍2500克,精鹽25克,各種醬料少許。
      • 麻糍
        110481
      • 做法:其他
      • 特色:嫩糯香甜,餡料細膩松化,頗有風味。
      • 材料:糯米5000克,花生仁1250克,白芝麻250克,白糖2000克,蜂蠟50克,花生油1500克(約耗100克)。
      • 酥糍丸
        9384
      • 做法:其他
      • 特色:形小美觀,酥潤香甜。
      • 材料:松溪粉300克,八果餡、白糖各75克,玻璃紙1張,熟豬油50克。
      • 醉蚶瓣
        14559
      • 做法:其他
      • 特色:色澤紅白,質嫩甘美,味鮮香醇,使人大開胃口,佐酒最宜。
      • 材料:蚶1000克,蔥花、蒜末、白糖、紫菜各5克,姜末0.5分,料酒25克,白醬油5克,芝麻油5克。
      • 燒賣
        40893
      • 做法:蒸法
      • 特色:皮薄餡美,味道鮮香。
      • 材料:精面粉500克,芋粉絲250克,香菇50克,蝦仁25克,豬瘦肉100克,蔥白20克,熟豬油100克,精鹽10克,味精20克,糖少許,芝麻油10克,豆豉油25克,辣椒、蒜末各適量。
      • 糯米丸
        50598
      • 做法:蒸法
      • 特色:色澤潔白,質嫩軟糯,香甜適口。
      • 材料:糯米2200克,早稻米1700克,綠豆餡3500克,發酵米漿少許。
      • 肉丸
        74607
      • 做法:蒸法
      • 特色:肉丸細嫩軟潤、甜香可口,油而不膩,是冬春佳品。
      • 材料:干淀粉1000克,凈白芋2500克,豬肥膘肉500克,紅板糖1250克,五香粉15克,荷葉4張,食用紅、黃色素少許,花生油5克。
      • 叉燒肉粽
        15120
      • 做法:蒸法
      • 特色:鮮香糯軟,蘸甜面醬吃風味尤佳。
      • 材料:圓粒糯米1000克,臘肉丁250克,蔥末1碗,醬油半碗,叉燒肉丁500克,咸鴨蛋黃12個,蒜泥1匙,沙拉油半碗,精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許,甜面醬適量,棕葉500克。
      • 客家八寶粽
        13917
      • 做法:蒸法
      • 特色:鮮香綿糯,營養豐富。
      • 材料:糯米2500克,花生米(或黃豆)、洋蔥、豬瘦肉各250克,豬五花肉500克,蝦米50克,魷魚干、蘿卜干丁各300克,香菇200克,咸鴨蛋20個(或栗子40枚),醬油、芝麻油各少許,粽葉、精鹽、味精、熟豬油各適量。
      • 糯米甜馃
        12489
      • 做法:蒸法
      • 特色:此粿甜嫩適口,冷吃或油煎吃均可,冬冷經旬不變質,富有地方特色。
      • 材料:糯米5000克,白糖5000克,豆腐皮12張,冬瓜糖500克。
      • 九重馃
        7713
      • 做法:蒸法
      • 特色:粿分九層,色彩美觀,細嫩甜爽,富有彈性,老幼皆宜。
      • 材料:精晚稻米3500克,紅板糖1750克,明礬10克,食用黃色素少許,熟花生油15克。
      • 綠豆餡馃
        12840
      • 做法:蒸法
      • 特色:制作考究,質嫩糯軟,甜潤甘美。
      • 材料:糯米2500克,綠豆2500克,白糖3250克,箬葉1000克,花生油15克。
      • 綠豆馃
        7302
      • 做法:蒸法
      • 特色:美觀鮮艷,質嫩軟甜,清涼爽口,是夏秋季節佳品。
      • 材料:中、晚稻米4750克,綠豆250克,紅板糖2500克,食堿125克,食用黃色素5克,熟花生油15克。
      • 扇馃
        4914
      • 做法:蒸法
      • 特色:色澤淡紅,形似扇子,糯嫩潤甜。
      • 材料:糯米4250克,晚稻米1600克,綠豆餡3500克,紅板糖500克,干淀粉150克,粿葉1500克,食用紅、黃色素少許,熟花生油125克。
      • 蘿卜絲菠菠馃
        8862
      • 做法:蒸法
      • 特色:色帶微黃,質嫩香甜,蘿卜絲細韌耐嚼,是清明節熱食的佳品。
      • 材料:糯米3250克,晚稻米1750克,蘿卜絲4000克,食用黃色素10克,花生油15克。
      • 油蔥馃
        11262
      • 做法:蒸法
      • 特色:鮮艷美觀,嫩糯芳香,清鮮淡爽,富有彈性,是廈門名吃。
      • 材料:早稻米2500克,豬腿肉2500克,干蝦米125克,干扁魚50克,蠔干125克,鮮蝦175克,栗子375克,香菇50克,雞蛋1個,凈荸薺375克,蔥白1500克,干蔥頭7.5克,白糖175克,五香粉37.5克,于淀粉500克,食堿25克,精鹽90克,食用金黃色素少許,熟豬油500克(約耗40克)。
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