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      河南小吃列表,河南特色小吃   共 23 道小吃,當前在第 1 頁

      菜譜信息 點擊次數 菜譜圖片
      • 切餡燒賣
        38259
      • 做法:蒸法
      • 特色:狀如牡丹,鮮美利口。
      • 材料:熟肉250克,瘦豬肉100克,精面粉500克,筍丁125克,蝦子3O克,蛋清5個,醬油50克,濕淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精鹽各少許,熟豬油75克。
      • 綠豆糊涂
        36444
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:清熱去火,甜香利口。
      • 材料:綠豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食堿2克,菠菜葉、濕淀粉各適量。
      • 三鮮豆腐腦
        66489
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:色澤明快,鹵汁鮮美,豆腐腦軟嫩,老幼皆宜。
      • 材料:黃豆1500克,凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克,熟石膏粉100克,熟豬油500克(約耗75克),味精15克,精鹽25克,醬油150克,雞蛋清4個,濕淀粉500克,面粉25克。
      • 漿粥
        26865
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:甜香利口。
      • 材料:黃豆1500克,小米3500克。
      • 豆沫
        187662
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:咸香利口,營養豐富。
      • 材料:小米1000克,黃豆、花生米各500克,水發海帶150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉條(或粉皮)750克,精鹽150克,花椒、八角各5克,芝麻醬200克。
      • 牛骨髓油茶
        37128
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:鮮美可口,五香味濃郁。
      • 材料:面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。
      • 牛(羊)肉燴饃
        52773
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:筋饃肉爛,湯鮮味美。
      • 材料:鍋饋(即鍋盔)500克,牛(羊)肉鮮湯適量,熟牛(羊)肉、水粉條(絲)各150克,香菜50克,辣椒油、蒜苗段各50克,精鹽10克,味精1.5克,小磨芝麻油50克。
      • 燴餅
        141255
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:鮮香利口,餅軟湯濃。
      • 材料:精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水發黃花菜250克,水發木耳50克,水粉條250克,大料粉、味精少許,時令青菜適量。
      • 漿面條
        151938
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:色彩悅目,酸辣利口,消食開胃。
      • 材料:精面粉4500克,面粉、黃豆粉、綠豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黃豆1000克,醬胡蘿卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精鹽各適量。
      • 豌豆餡
        40017
      • 做法:熬煮汆燉燴燜法
      • 特色:色澤黃綠,沙甜利口,益脾胃,解熱去毒。
      • 材料:豌豆5000克,柿餅7500克,白礬5克,枳實10克,清水4000克。
      • 雞蛋灌餅
        410727
      • 做法:烙焙法
      • 特色:外酥內暄,鮮香可口。
      • 材料:面粉150克,雞蛋2個,油4O克,蔥花40克,精鹽4克。
      • 河南雙麻火燒
        41553
      • 做法:烙焙法
      • 特色:酥焦五香,色澤艷麗。
      • 材料:面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精鹽10克,八角粉少許。
      • 棗鍋盔
        18729
      • 做法:烙焙法
      • 特色:外酥香,內軟甜,味美可口。
      • 材料:面粉2000克,老酵面150克,紅棗1750克,白糖150克,玫瑰、飴糖、芝麻各50克,青紅絲25克,食堿適量。
      • 僧帽雙瓤燒餅
        12399
      • 做法:烘烤法
      • 特色:外焦黃,瓤軟香。
      • 材料:面粉2500克,老酵面1000克,食堿17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,飴糖50克,精鹽適量。
      • 鐵鍋蛋
        27999
      • 做法:烘烤法
      • 特色:色澤鮮艷,松嫩鮮香。
      • 材料:雞蛋7個,鮮湯250克,熟豬油50克,香菇丁、玉蘭片丁、火腿丁、蝦米各25克,料酒10克,精鹽10克,味精2.5克,青菜葉、香醋各少許。
      • 武陟油茶
        54006
      • 做法:爆炒法
      • 特色:香味馥郁,質地稠濃。
      • 材料:炒黃的芝麻500克,脫皮油炸花生仁(搟碎)250克,胡桃仁(搟碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陳皮、良姜各少許)適量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精鹽250克。
      • 粘面墩
        27246
      • 做法:煎帖法
      • 特色:外焦里嫩,粘甜適口。
      • 材料:黍子面粉、紅棗各2500克,白糖500克,玫瑰糖5O克,植物油250克。
      • 煎糍粑
        55633
      • 做法:煎帖法
      • 特色:外焦里嫩,甜糯可口。
      • 材料:江米200克,棗泥餡200克,白糖100克,植物油250克(約耗100克)。
      • 筒子麻花
        29500
      • 做法:炸汆法
      • 特色:狀如長筒,酥脆焦香,別有風味。
      • 材料:精面粉2500克,白礬25克,精鹽50-75克,食堿適量,植物油5000克(約耗1000克)。
      • 四批油條
        75619
      • 做法:炸汆法
      • 特色:外形美觀,黃焦酥脆,與燒餅配食,是早點佳品。
      • 材料:面粉5000克,精鹽125克,白礬60克,食堿35克,植物油5000克(約耗2000克)。
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