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      空心菜的營養知識詳細介紹

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      別名:藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜

      使用提示:每餐150~500克

      空心菜圖片

      空心菜知識介紹:

      空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。
      空心菜莖中空,葉直生,葉長心臟形,葉柄長,色綠,質柔嫩。
      原產我國,主要分布在長江以南地區,產于春末至秋末。
      空心菜的品質要求:以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

      空心菜營養分析:

      1. 清熱解毒:
      蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
      2. 通便防癌:
      蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
      3. 增強體質、潔齒防齲:
      蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質有助于增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;
      4. 降低血糖:
      紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

      空心菜適合人群:

      一般人群均可食用。
      1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者,同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
      2. 空心菜性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內服。

      空心菜食療作用:

      空心菜性寒、味甘,歸肝、心、大腸、小腸經;
      可清熱涼血,利尿,潤腸通便,清熱解毒,利濕止血等功效;
      主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。

      空心菜做法指導:

      1. 空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
      2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法。
      3. 空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
      4. 因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難咽,所以要記得擇去。
      5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。

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